可以做川味卤味，具体做法如下：

1、材料：带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个。调味料：盐，料酒，老抽。

2、五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄。

3、加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀。

4、加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味。