1、500g鱼改花刀，放入10g，盐，10g，料酒，十克胡椒粉，10g葱，10g姜，腌十分钟，拍上10g干淀粉。

2、起锅烧油，七成油温下锅炸，炸至金黄酥脆捞出，起锅烧油到60g蒜10g番茄酱，10克白糖，5g盐5g醋，10克水，10g水淀粉翻炒均匀浇在鱼上即可。