1、食材：干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖。

2、把细米粉泡软，捞出沥干；酸菜切细；葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。

3、倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。

4、倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。

5、加入盐、醋、白糖、少量酱油(也可不放酱油)搅拌均匀。

6、加入香菜、葱末，酸甜米线就出锅了。