1、做馒头蒸的时候不需要一直大火；

2、蒸馒头不能一直用大火，应该是先用大火蒸，蒸汽上来以后在用中小火蒸。馒头一直用大火蒸会造成馒头表面的鼓包很大，蒸馒头开始用大火蒸是为了让水快速沸腾并且让蒸锅内以及锅盖的温度达到均衡，不会造成蒸汽冷凝而形成温差，等蒸汽充盈改中小火定温即可。