1、材料：韭菜300克，猪血1块，红葱头1大匙，酸菜1，盐1小匙，胡椒粉少许。

2、将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。

3、猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水氽烫过备用。

4、将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。