1、食材准备：甲鱼、百合、清汤、姜、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量。

2、将甲鱼宰杀，初加工后洗净，焯水后放入沙锅中，加入清汤、姜、绍酒炖制l小时。

3、百合洗净，焯水，放入炖好的甲鱼中再炖15分钟，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可。