1、食材：面条100g、鸡蛋2个、西红柿1个、火腿肠1个、蒜适量、小葱2根、青菜叶3片、盐适量、味精适量。

2、起锅烧开水，烫一下青菜叶和西红柿，主要是把西红柿外面的皮给去除。过凉水备用。

3、重新起锅烧水下面条，等到面条煮好了，后续的材料也准备好了。

4、鸡蛋打到碗中，放入切好的青菜碎，葱花，盐，味精打散。

5、去皮的西红柿切碎。火腿肠切条。蒜切碎备用。

6、打散的鸡蛋倒入平底锅，放两条香肠，从一侧卷起。

7、平底锅下油加入蒜沫爆香。

8、加入西红柿，加少量盐，加适量味精，加少许水熬成酱。

9、煮好的面条过凉水，放入熬好的番茄酱。

10、切好的蛋卷摆上即可享用。