1、排骨清水泡一会，泡出血水，洗净；冷水下锅，放葱，八角2个，盖上盖子，水开后煮5-6分钟左右；接下来蒜切碎，姜切末；煮好的排骨控水捞出；

2、把切好的蒜，姜末倒入排骨上，加入两小勺盐，两勺蚝，两勺生抽。

3、一勺糖（根据个人口味），一个鸡蛋，4勺玉米淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟；

4、锅烧热，放入适量油，（排骨放入锅里，周围会有大泡的时候），下锅炸排骨，尽量让蒜末包裹在排骨上；

5、炸好一面再炸另外一面；炸至两面金黄色香酥美味蒜香排骨炸好了，香酥可口。