1、将黄瓜切条，放入盐。

2、洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐。

3、拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出。

4、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走)，根据自己口味决定是否用清水清洗。

5、酱油一大碗加糖2两勺，入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉。

6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制。

7、最后炒锅放油，油热后炸花椒，待油凉后，浇到正在腌制的黄瓜上即可。