1、煎一条鱼需要10到12分钟它才会完全熟需要。

2、需要的食材：黑鲳鱼、食盐、花雕酒、黑胡椒粉、玉米淀粉、食用油。

3、煎整条鱼，一定不要选择肉太厚或鱼体太大的鱼。所以这次选择“黑鲳鱼”。将鱼洗净，去鳞去鳃、内脏，然后在鱼的两面打上一字刀数条，间距约为1cm。这样腌制时会容易吸收味道，煎的时候也更容易成熟。

4、放入容器，每一面撒上约1g盐和0．5g黑胡椒，5g花雕酒。撒好后用手涂抹均匀。腌制30分钟，中途需翻身一次。

5、腌好后取出。

6、用厨用纸巾吸干鱼体表的水分。

7、两面＋肚膛内全部吸干。

8、在每一面均匀的涂抹上薄薄一层的玉米淀粉，每面约涂抹2g左右。

9、涂好玉米淀粉后稍微静置1－2分钟，让玉米淀粉回潮，这样煎的时候玉米淀粉不会脱落。

10、平底锅，炒锅，不粘锅，都行。如是不粘锅就不用烧得过热。如是普通炒锅就要烧到冒烟。

11、加入食用油，不必太多，能润开锅子即可。