1、食材：平菇适量，鸡蛋2个，瘦肉丁少许，香菜半棵（也可不放），葱，姜，盐，生抽1勺，蚝油半勺，玉米淀粉1勺，花生油1勺。

2、平菇是我们常吃的蘑菇，洗净切成小丁，瘦肉切丁，香菜备用。

3、锅里放入花生油，放入葱姜炒香，倒入肉丁炒到发白。

4、加入一勺生抽和半勺蚝油炒匀。

5、然后倒入蘑菇丁煸炒均匀。

6、加入适量的清水，大火烧开。

7、一勺玉米淀粉加水搅拌均匀，倒入汤里，边倒边搅拌别成了疙瘩，然后再慢慢的倒入搅拌均匀的蛋液，关火即成。

8、出锅，撒上香菜末即成，没有香菜或者不喜欢香菜也可以不放。