1、食材：面包糠50克，冬瓜200克，鱼籽酱、盐、味精、鸡蛋、淀粉。

2、冬瓜洗净后去皮，切成4公分长，3公分宽，半公分厚的片，鸡蛋打散备用。

3、盐水中加入少许味精，放入冬瓜浸泡10分钟，取出后用餐巾纸吸干水分。

4、冬瓜片上粘匀干淀粉，放入碗中裹一层鸡蛋液，再撒面包糠。

5、锅内倒入食用油，待油温升到五成热时，下入冬瓜排，小火慢炸成金黄色装盘。

6、将鱼籽酱加热后，撒在瓜排上即成。