1、原料：菠萝、腊肠、胡萝卜、青豆、鸡蛋、冷米饭、鱼露、泰式鸡酱、盐各适量。

2、将菠萝外部冲洗干净抹干，对半切开挖出果肉切丁，外壳留作盛器用；

3、菠萝丁用淡盐水浸泡10分钟滤干；

4、腊肠隔水蒸10分钟，取出切丁；

5、胡萝卜去皮切丁，青豆沸水氽一下捞起滤干；

6、鸡蛋打散后入热油锅略炒，加入胡萝卜丁煸炒；

7、随即加入米饭、腊肠丁炒匀；

8、调入鱼露、泰式鸡酱和少许盐炒匀；

9、最后放入菠萝丁和青豆，快速翻炒几下，出锅装入菠萝壳内即可。