1、材料：土豆500克，盐、葱花、花生油、红油、豆瓣酱、花椒各适量。

2、土豆去皮，切薄片，将土豆片改刀成细丝。

3、将土豆丝浸泡在清水中，洗去表面的淀粉。

4、姜蒜切米，葱切花。

5、坐锅烧水，将土豆丝过水1分钟，捞出沥水。

6、坐锅起油，下姜蒜花椒爆香，下郫县豆瓣炒出红油。

7、下土豆丝，翻炒1分钟，下盐和生抽，翻炒均匀。

8、撒葱花，翻炒均匀，起锅即可。