1、原料：芹菜、猪肉糜（最好是用刀剁碎，有口感）、京葱、鸡蛋、生姜、面粉（或使用现成的饺子皮）、水。

2、调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱头油（或芝麻油）味精、食用油、芝麻。

3、肉糜内加入一个鸡蛋。

4、加入适量姜汁（或姜末），先搅拌至蛋液和姜汁完全吸收进肉中。

5、加入适量老抽，生抽，料酒，盐，糖。

6、加入京葱末，搅拌至肉糜有一定弹性。

7、加入芹菜粒，调入适量葱头油，继续搅拌匀即可。

8、调好的馅料，如果有时间，可以放入冰箱冷藏30分钟以上，使其更入味。

9、面粉加入适量水揉成光滑面团（水量约为面粉的50%-60%），松弛31分钟。

10、取适量面团搓成均匀长条，切成小剂子。

11、将小剂子擀成饺子皮。

12、取适量馅料放入饺子皮中央。

13、中间的部分先捏住，再用左右手的大拇指和食指，压住皮的边缘稍用力一挤，将饺子皮完全捏合即可。

14、一个一个排好撒了面粉的盘子里。