1、奶油冷藏2小时能打发，4到8度低温时就可打发。

2、在打发奶油前，把打蛋器的打蛋头冰一下，再准备冰块袋，将打蛋盆放在冰块袋上，将蛋器调中低速打发。分3次加入奶油量10%的细砂糖，奶油浓稠后再高速打发，当奶油在打蛋头尾端呈尖角挺立且不下滑即可。