1、煎牛排油温是200度。

2、煎牛排具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉400g、食盐适量、调和油适量。第一步将牛肉洗净后切片，使用刀背敲打牛排，需要敲打5分钟。接着在牛排的两面涂上黑胡椒粉和精盐，涂抹均匀一些，腌2小时。锅内放油加热，油温加热到200度。油温到200度时，放入牛排煎，煎至金黄色。两面都煎至金黄色后装盘，这样煎牛排就做好了。