时间：2022-10-09 生活百科 查看: 43
冷冻巴沙鱼的家常做法是番茄龙利鱼，也就是将巴沙鱼解冻后切块，放姜丝料酒腌制再焯水备用。将蒜末炒香倒入番茄炒出番茄汁，再放盐、生抽、番茄酱调味。等番茄汁翻滚后放入龙利鱼大火收汁，最后放少量糖提鲜即可。巴沙鱼的做法有很多，番茄巴沙鱼是基本的家常做法，做法简便味道也很好。
1、腌制：龙利鱼解冻后切成小块，放入姜丝，料酒，白或黑胡椒粉腌制20分钟。
2、番茄表面划个十字，放到热水烫10秒把表面的皮去掉。番茄根去除，然后切成滚刀块。
3、焯水：目的是去除鱼沫，要冷水下锅。快要开锅后就关火，将鱼放到温水里洗干净。
4、炒番茄汁：热锅后倒入10g油放入蒜末炒出香味，倒入番茄块然后翻炒一下放盐。盐要先放，等番茄炒软了放入番茄酱和生抽，这步会让番茄味更加浓郁。
5、待番茄汁翻滚了放入龙利鱼，全程大火煮三四分钟左右，让番茄汁收到鱼块里。最后放入糖提鲜，中和一下番茄到酸度。这个时候需要尝一下，看看酸甜度是否合适。
6、最后放入白芝麻和香葱花点缀即可。