时间：2022-10-22 美食百科 查看: 34
1、五香煮花生。
用料：
新花生1000克、桂皮1块、八角3个、香叶2片、甘草2片、盐适量。
做法：
（1）刚买的新花生冲洗净上面的泥沙。
（2）准备好八角、桂皮、香叶和甘草等大料。
（3）将洗干净的花生放入锅中，加入没过花生的水并加入大料。
（4）再加入比平时做菜量大一倍的盐。
（5）大火煮开。转为小火。加盖焖煮二十分钟。
（6）关火。继续浸泡四个小时以上或者以一晚上。
（7）泡上几个小时的花生就可以开吃了。
2、水煮花生米。
用料：
大粒花生米1平盘、大葱4段、姜2片、十三香2大汤匙、盐适量。
做法：
（1）生大粒花生米一盘。
（2）花生米洗净后倒入小煮锅，加入没过食材的清水盖上盖子泡20分钟。
（3）往小锅里加入大葱、姜，盐，十三香两大汤匙。
（4）盖上盖子大火烧开10分钟后转小火煮35分钟，关火，泡制最少2小时以上（如果不急着吃，最好是头一天晚上煮好，凉后入冰箱冷藏一夜，特别的入味）。
（5）捞出花生米备用。
（6）拌花生米用料：芹菜一根，胡萝卜一根，半汤匙米醋，半汤匙香油，煮花生米的原汤2汤匙，味精少半汤匙，盐适量。芹菜切小段、胡萝卜切丁。
（7）锅里水开后加少许植物油和盐，放入丁焯水。
（8）再次开锅后马上捞出过凉水。
（9）控净水后倒入装花生米的小盆里，加入米醋、香油、味精、煮花生米的原汤2汤匙，盐可以依据个人需要酌量加减。
（10）颠盆拌匀，即可装盘上桌。
3、煮花生毛豆。
用料：
花生500g、毛豆500g、花椒10g、大料3个、香叶2片、桂皮1块、盐4勺。
做法：
（1）花生毛豆分别放在两个盆里。
（2）花生加水和盐泡一会儿。
（3）用刷子把花生壳上的泥刷下去清洗干净。
（4）捏一个小口。
（5）准备好调料。
（6）放在水里煮开。
（7）加花生。
（8）盖上锅盖煮15分钟。
（9）煮花生时收拾毛豆，两边剪口。
（10）清洗干净。
（11）花生煮15分钟后放入毛豆继续煮15分钟。
（12）煮毛豆时开锅煮。
（13）喜欢吃辣的，在煮毛豆时可以加几颗小红辣椒，浸泡三小时入味后就可以吃了。