1、按果型来分有灯笼椒和长尖椒，根据辣味不同又有微辣、较辣和辛辣等品种。其中可供高山栽培的部分主栽品种如下：赣椒一号（早杂二号）由南昌市蔬菜研究所育成，早熟。果实牛角形，长13-15厘米，横径为3。5厘米，单果重35-40克。深绿色，微辣，较耐寒耐湿，早熟性好。

2、高山栽培可以越夏，采收期长。2。汴椒一号由河南开封市辣椒研究所育成的中早熟品种。果实粗牛角形，长16厘米，横径4-5厘米，单果重80-110克。果实深绿色，光亮，辣味适中，果肉厚。耐贮运，抗病毒病。3。鸡瓜x吉林早熟。果实羊角形，黄绿色，细长，辣味中等。

3、果长12-14厘米，横径1。5厘米，单果重13-16克。较抗疫病，耐寒、耐热性强，分枝力强，适合保护地和露地栽培。丰椒三号丰乐种业公司育成。为早中熟品种。果长20-22厘米，横径为3-3。5厘米，单果重45克。味辣而不烈。耐低温,耐湿，耐储运。

4、对病毒病、炭疽病与疫病抗性强，可作保护地和露地栽培。嫩果浅绿色，果面光滑，单果重44克。叶绿色，抗性较强。每亩产鲜红椒2000千克。红椒商品性高，其果实光滑。