时间：2022-10-22 美食百科 查看: 32
1、准备一盆圆粒江米，大约3斤左右，加入适量的清水，浸泡一个晚上左右；红豆清洗干净，不用提前浸泡，放入电高压锅中，按下豆类功能键，大约15分钟即可，等时间到吗，焖上一会儿，放气开盖后，撒入一把红糖，搅拌均匀，豆沙馅就制好了；另外准备一袋大红枣，放入一个盆中，加入适量清水、1把面粉，浸泡5分钟后，搓洗掉表面杂质，捞出控干水分；粽子叶提前浸泡一个晚上，开水下锅，加入半勺食盐，小火煮上10分钟，捞出快速投入凉水中，煮软的粽子叶，包起来更容易操作；取出两个粽子叶，交错重叠，放在一起；折成漏斗状，把粽子叶的顶端，折在上面；包红枣馅的粽子，底部先放点米，中间放红枣，上面再铺满一层米，米放到和漏斗边缘持平；包红豆馅的粽子，道理一样，底部先放点米，中间放豆沙馅，上面再铺满一层米；装米的时候，漏斗一定要把握好，用大拇指、食指紧紧握住，避免撑大变形，米已经装好，用右手把多余的粽子叶折下来，捏紧收口；拿起捆扎绳子，顺势绕上两圈，紧紧打个结即可。
2、红枣去核，准备一个盆，放入糯米，放入适量水，泡一晚上；准备一个盆，放入红豆，放入适量水，泡一晚上；糯米和红豆放一块，搅一搅；准备一个盆，放入粽子叶，放入适量水，泡一晚上，第二天把根剪掉；两片粽子叶重合，三分之一处卷起来，根在里面；放入糯米红豆，放入红枣，再放入糯米红豆；左侧叶子对折压过来，屡直，右边的压过来，屡直，把粽子叶继续屡上去 保持整洁，剩余的 叶子开始往下卷，右边继续对折卷好后用绳子绑好即可。
3、糯米需要提前一天泡，粽叶用小刷子刷洗干净，再用水煮几分钟，之后用冷水泡一下；红枣洗净备用；大粒的红芸豆也跟糯米一起提前一晚泡水里；都把食材准备好，取两到三片粽子，搭在一起；两手的拇指和食指各捏住粽叶的中间部分，向内弯折过来，形成一个圆锥形的样子，用手指捏紧不要松了；圆锥的顶部先放一些米，再放入一颗红枣；然后再填些米，加几颗红芸豆；最后再加一些糯米；把两边富裕出来的粽叶向外裹住米折叠，注意手不要松，始终攥紧；在弯过去的地方，也就是粽子最粗的地方用绳子或者马兰草捆上，打结；用剪子剪掉多余的粽叶部分，一个粽子就做好了。